Hervorgehoben

Artischocken Bohnen Salat:

Zubereitung

  • Zutaten:
  • Portionsgröße: Für 2 Personen
    1/2 Knoblauchtzehe
    3 EL Balsamico bianco
    Salz
    Pfeffer
    1 Prise Zucker
    2 1/2 EL Olivenöl
    1 Dose weiße Riesenbohnen (Abtropfgewicht 250 g)
    1 rote Zwiebel
    3 Artischockenherzen (Dose)
    2 grüne Salatherzen
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Den Knoblauch schälen und eine Schüssel damit ausreiben. Den Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. Das Öl nach und nach unterschlagen.
  • Die Bohnen in ein Sieb gießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, vierteln und in sehr dünne Streifen schneiden. Die Artischocken abtropfen lassen und vierteln. Bohnen, Zwiebel und Artischocken unter die Vinaigrette mischen.
  • Die Salatherzen abtropfen lassen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, abzupfen und grob hacken. Beides unter den Salat heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Slow Cooker Scheiterhaufen!


Ein süßer Brötchenauflauf – im Slow Cooker zubereitet (Backofen-Variante findet ihr am Ende des Rezeptes) – ideale Resteverwertung & lecker
Zutaten:
6 – 8 Brötchen – Ich nehme hierzu am liebsten Weizenbrötchen & Milchbrötchen (süß), wer es ein bisschen rustikaler mag, kann einen Teil aber auch durch Roggenbrötchen ersetzen.
2 – 3 süß -säuerliche Äpfel (Menge kann je nach Apfelgröße auch gerne erhöht werden)
4 Eier (Gr. L oder 5x Gr. M)
3/4 Liter Milch
50 g brauner Zucker (alternativ Kokoszucker; hier eventuell die Zuckermenge nach Geschmack erhöhen)
1 Päckchen Vanillepudding zum Kochen
1 Päckchen Vanillezucker bzw. Vanillemark (½ Vanillestange)
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
etwas Butter bzw. Rama Pflanzencreme mit Kokos
Slow Cooker – ich verwende hierzu einen von Klarstein in der Gr. 6,5 Liter
Zubereitung:
Die Kirschen durch ein Sieb abtropfen lassen.
TIPP: ich fange den Kirschsaft immer auf und koche daraus Kirschgelee.
Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in schmale Scheiben schneiden.
Die Brötchen in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden.
Die Eier mit der Milch, dem Zucker, dem Puddingpulver, der Vanille, dem Zimt und Salz verquirlen.
Den Keramiktopf des Slow Cookers mit der Butter bzw. Rama einfetten.
TIPP: Ich verwende für solche Süßspeisen gerne die Rama Pflanzencreme mit Kokos, welche nicht nur lecker riecht, sondern den Gerichten bzw. dem Gebäck auch einen zarten Kokosgeschmack verleiht.
Als erste Schicht nun den gefetteten Boden mit Brötchenscheiben auslegen. Danach eine Lage mit Äpfeln, darauf wieder eine Brötchenschicht, danach Kirschen (und – falls vorhanden – die restlichen Äpfel) und abschließend wieder eine Brötchenschicht. Hierzu verwende ich dann am liebsten die Milchbrötchen als oberste Schicht, da diese so besonders weich sind.
Über das geschichtete Kunstwerk kommt noch die Eiermilch. Einfach die ganze Schicht gleichmässig bedecken.
Dann den Deckel auf den Slow Cooker legen und auf „High“ stellen.
Zubereitungsdauer ca. 3 Stunden (variiert ein wenig je nach Gerät)
Nach ca. 2 Stunden die oberste Brötchenschicht etwas nach unten drücken. Ich verwende dazu einen Pfannenheber.
Nach 3 Stunden ist der Auflauf noch schön weich, aber nicht mehr flüssig. Ich serviere ihn gerne mit Vanillesoße bzw. Vanillepudding oder Vanilleeis.


Man kann ihn natürlich auch im Backofen machen: hierzu eine Backofenform verwenden, wie oben beschrieben schichten, mit Eiermilch übergießen und bei 180 °C Umluft ca. 60 Minuten (je nach Backofenmodell kann die Zeit variieren) knusprig backen.
Guten Appetit!

Apfelkuchen in der Pfanne!

Zutaten für 12 Stücke


FÜR DEN TEIG:
250 g Mehl
2 TL Backpulver
150 g weiche Butter
130 g Zucker
3 Eier
1 Prise Salz


FÜR DIE FÜLLUNG:
2 Apfel
1 TL Zitronensaft
50 g Zucker
3 EL Wasser
0.5 TL Zimt

Das Rezept:

Für eine Pfanne Ø 26 cm


1
Für den Teig alle Zutaten miteinander verrühren.

2
Für die Füllung Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft vermengen.

3
Zucker mit Wasser in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Dabei gelegentlich umrühren. Sobald das Wasser verdampft ist und der Zucker zu karamellisieren beginnt, Apfelspalten und Zimt hineingeben und für einige Minuten dünsten.

4
Teig über die Apfelspalten gießen und glatt streichen, abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten backen. Hitze reduzieren und Kuchen weitere 15-20 Minuten backen.

5
Eine Tortenplatte oder großen Teller auf die Pfanne legen und die Tortenplatte mit der Pfanne umdrehen, um den Apfelkuchen zu stürzen.


	
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